Stroopwafels
Los stroopwafels holandeses son una delicia culinaria adorada originaria de los Países Bajos. Estas deliciosas golosinas consisten en dos wafers finos y redondos con una capa de sirope dulce y pegajoso en el medio. Los stroopwafels tienen una textura y sabor únicos que los distinguen de otros wafers alrededor del mundo.
La historia de los stroopwafels se remonta al siglo XVIII en la ciudad de Gouda, conocida por su próspera industria láctea. Se cree que un panadero en Gouda tuvo la idea de combinar las sobras de la masa de galleta con sirope de caramelo, creando la primera versión del stroopwafel. Con el tiempo, la popularidad de estas deliciosas golosinas se extendió por todo el país y eventualmente más allá de las fronteras holandesas.
Lo que hace que los stroopwafels sean distintos es su fina y crujiente capa exterior y su centro masticable lleno de caramelo. Los wafers están hechos de una masa que consiste en harina, mantequilla, azúcar, huevos y un toque de canela para añadir sabor. La masa se presiona en una plancha de waffles especialmente diseñada, resultando en discos de waffle perfectamente redondos con un patrón de indentaciones poco profundas.
Una vez que los wafers se hornean hasta que estén dorados, se cortan cuidadosamente por la mitad horizontalmente mientras aún están calientes. Se extiende una generosa cantidad de sirope de caramelo casero, hecho de una mezcla de azúcar, mantequilla y sirope, en uno de los medios wafers. Luego se coloca el otro medio encima, creando el icónico sándwich de stroopwafel.
Los stroopwafels se disfrutan mejor cuando el relleno de sirope está caliente y pegajoso. Tradicionalmente, se colocan sobre una taza de café o té caliente, permitiendo que el vapor ablande el sirope y realce los sabores. Esta deliciosa combinación de texturas y sabores: waffle crujiente, caramelo masticable y un toque de canela, hace de los stroopwafels una verdadera indulgencia.
Aunque los stroopwafels son una golosina adorada en los Países Bajos, su popularidad se ha extendido por todo el mundo. Hoy en día, se pueden encontrar en panaderías, tiendas especializadas e incluso supermercados en varios países. Los stroopwafels también han inspirado variaciones creativas, como los bañados en chocolate o los siropes con sabores, que se adaptan a diferentes preferencias de sabor.
En los Países Bajos, los stroopwafels ocupan un lugar especial en el corazón de los lugareños y se disfrutan en diversas ocasiones. Son un refrigerio popular acompañado de una taza de café, un elemento básico en los mercados holandeses e incluso una golosina favorita durante las festividades como la Navidad y el Año Nuevo.
Los holandeses se enorgullecen de sus stroopwafels y la calidad de los ingredientes utilizados es primordial. Muchos panaderos artesanales continúan haciendo stroopwafels a mano, siguiendo recetas tradicionales y técnicas transmitidas de generación en generación. Este compromiso con el arte asegura que cada stroopwafel sea una deliciosa obra maestra.
¿Dónde puedo comer el mejor stroopwafel?
Si estás en busca de los mejores Stroopwafels en Ámsterdam, te espera un delicioso viaje. Para ayudarte a elegir el perfecto, hemos comparado dos opciones excepcionales: uno en el bullicioso mercado de Albert Cuyp y otro en una encantadora pastelería francesa en de Spuistraat. ¿Pueden estas golosinas aparentemente simples variar realmente en sabor? ¡Absolutamente! Incluso con solo unos pocos ingredientes básicos como mantequilla y azúcar, el equilibrio es clave. Vamos a adentrarnos.
Rudi’s
Los Stroopwafels de Rudi son un muy conocidos de una empresa que opera desde 1978 y se pueden encontrar casi a diario en el mercado de Albert Cuyp, siendo un lugar popular para un dulce bocado que combina bien con un paseo por el mercado y un poco de café. Debido a las altas calificaciones y opiniones, Rudi es fácil de reconocer gracias a la gestión de la cola que han instalado frente a su camión de comida. Puedes encontrar una selección de Stroopwafels preenvasados, pero la elección generalmente se reduce entre el Stroopwafel original y el Stroopwafel de chocolate, que está cubierto en un 50% de chocolate.
Mientras esperas en la fila, disfrutarás de charlas animadas del mercado y un personal amigable que está genuinamente interesado en tu visita. Los Stroopwafels se hornean en la máquina de gofres, se cortan en dos trozos y se les añade caramelo líquido caliente (¡muy caliente!). El consejo de sostener el Stroopwafel plano en la mano es valioso, ya que el caramelo puede gotear hacia abajo y fuera del gofre.
Este gofre es una hermosa muestra de métodos originales y tradicionales, no es demasiado dulce y no está arruinado por la canela, que a menudo se añade generosamente para darle un olor distintivo. Muestra la imperfección hecha a mano, algunos tonos más oscuros en el gofre y algunos bordes típicos en el lado. El Stroopwafel se sirve en una servilleta que probablemente comenzará a pegarse al Stroopwafel cuando lo comas.
Sin lugar a dudas, este será uno de los mejores Stroopwafels que jamás comerás y definitivamente vale la pena probarlo cuando visites el mercado de Albert Cuyp. ¿Pero se puede considerar el mejor Stroopwafel que encontrarás en Ámsterdam?
Croissanterie Egstorf
La Croissanterie Egstorf se encuentra en la calle Spuistraat, en el centro de Ámsterdam. Comparte el vecindario con Stapele Cookies, una de las tiendas de galletas de chocolate más famosas de Ámsterdam. La Croissanterie Egstorf no se especializa únicamente en Stroopwafels; ofrece una variedad más amplia de productos como croissants y pan, pero se puede ver que los Stroopwafels tienen una participación dominante en su oferta. Aquí también se ha implementado la gestión de colas. Una vez que tienes la suerte de entrar, ves que este lugar es algo especial. Una auténtica panadería al estilo antiguo con azulejos que muestran la rica historia que se remonta a 1898. Estamos curiosos si estos 80 años de diferencia añaden sabor, así que comencemos la comparación.
Aparte de la hermosa tienda, se pueden notar algunas diferencias que indican que algo está a punto de suceder. Verás bolas de masa del mismo tamaño esperando ser horneadas en la máquina de gofres; un guante blanco toma una de estas bolas y las coloca entre las placas de la máquina. En exactamente un minuto, la masa está cocida y una alarma indica que el gofre está listo. Luego, el gofre no solo se corta por la mitad, sino que se recorta para que quede perfectamente redondo. Luego, esta forma redonda se llena con una dosis de relleno de caramelo premedido que se dispensa mediante una máquina configurada para proporcionar la cantidad perfecta cada vez. Un minuto de cocción, una forma perfectamente redonda y una cantidad de caramelo precalculada. ¿Es esto el arte de la fabricación o el arte en proceso? Significa que alguien ha estandarizado el proceso para que todos los Stroopwafels salgan igual y no se dejen al azar.
El Stroopwafel se sirve en una hermosa bolsa de papel abierta y recibes una servilleta de cortesía. Pero, ¿agrega esto al sabor el trato con guante blanco, los 80 años adicionales de experiencia y este proceso perfectamente estandarizado? Sin duda, este Stroopwafel es un fenómeno absoluto; el gofre es crujiente y tiene un sabor distribuido de manera hermosa con la dulzura del caramelo y el sabor a mantequilla y levadura. Pero, ¿cómo se comparan?
Una comparación
Hablemos primero de la fijación de precios; por el precio de un Stroopwafel en Croissanterie Egstorf podrías haber comprado tres Stroopwafels en Rudi’s, y por el precio de un Stroopwafel en Rudi’s podrías haber comprado un paquete de 10 en el supermercado. Esto hace que los Stroopwafels de Rudi sean un regalo que te das a ti mismo y a tus seres queridos después de un día de paseo por los mercados. En comparación, la fijación de precios de Egstorf es un regalo que te darías una sola vez en tu viaje a Ámsterdam, de hecho, podría justificar un viaje a Ámsterdam.
En comparación visual, los Stroopwafels de Rudi muestran una artesanía absoluta; la imperfección del gofre revela que está hecho a mano y que se ha extendido amor por los Stroopwafels en un típico mercado de Ámsterdam. Los Stroopwafels de Egstorf están diseñados para ser presentados en un banquete real, donde cada Stroopwafel se hace para que se vea perfecto con un color uniformemente distribuido y una forma redonda perfecta, un sabor que no distingue uno de otro.
Pero, ¿cómo se compararían estos gofres si no supieras su precio y no te importara cómo se ven o de dónde son? Sin lugar a dudas, ambos Stroopwafels tienen un sabor clásico absoluto, un gofre con levadura y un relleno dulce. Ninguno de estos Stroopwafels se excede y respetan los ingredientes tradicionales, el sabor y los límites del dulzor. Sin embargo, el Stroopwafel de Egstorf debe ser considerado superior y esto no tiene nada que ver con el trato con guante blanco. Se puede decir que el proceso de producción está estandarizado por una razón y debe ser el resultado de experimentación y ajuste. El gofre exterior está crujiente y la dulzura del caramelo se mezcla perfectamente con los tonos dulces de la mantequilla y la levadura que se pueden experimentar desde el primer bocado. El Stroopwafel de Rudi tiene una gran textura, pero no es tan deliciosamente crujiente, y el sabor del caramelo se mezcla de manera diferente, casi como si tuvieras que esperar por él.
¿Qué elegir?
Justo y parejo, a cualquiera le encantará un Stroopwafel recién hecho del mercado y los Stroopwafels de Rudi son de los mejores en su tipo y son un verdadero gigante por sí mismos. Sin embargo, y esto se basa únicamente en una comparación directa, hay un gigante aún más grande. Los Stroopwafels de Egstorf se destacan como lo que probablemente se acerca más a lo que es un Stroopwafel perfecto. Probablemente sería aún mejor si el personal de Rudi lo hiciera, simplemente porque no hicieron agujeros en el gofre al cortarlo por la mitad. ¿Pero deberías obtener el Stroopwafel de Egstorf? Esto depende de cómo lo veas; si realmente quieres comer un Stroopwafel verdaderamente asombroso y no te importa su precio, entonces sí, ve por él. Pero ¿vale la pena sostener un Stroopwafel de esta categoría mientras caminas por las calles? Este Stroopwafel merece un mejor trato, merece una mesa, cubiertos dorados y una taza de café recién hecho. Merece un día de primavera con el sonido de pájaros cantando. Para ser honesto, este Stroopwafel no es el que vive en los recuerdos de la infancia de los holandeses, pero en las condiciones perfectas, es algo que deberías probar.
