Sobre o queijo holandês

Nos Países Baixos, a produção de queijo é uma tradição enraizada em sua cultura e história. Embora o queijo seja produzido em todo o país, algumas cidades se destacaram como centros de fabricação de queijo. Entre as mais proeminentes estão Gouda, Edam e Alkmaar.
Gouda: O nome desta cidade é sinônimo de uma das variedades de queijo mais famosas do mundo: o queijo Gouda. Gouda ostenta uma longa tradição na fabricação de queijo, e seu mercado de queijo é uma atração turística importante. O queijo, tradicionalmente produzido nos arredores do campo, é comercializado na praça do mercado da cidade de maneira tradicional, homenageando suas raízes históricas.
Edam: Outra cidade encantadora famosa por seu queijo é Edam. Reconhecível por sua distintiva forma redonda, o queijo Edam tem um sabor suave e ligeiramente amendoado. Embora o mercado de queijo em Edam não seja mais realizado, o rico patrimônio de queijo da cidade é celebrado de várias maneiras, atraindo visitantes ansiosos para provar e aprender sobre este clássico queijo holandês.
Alkmaar: Talvez o mais famoso de todos seja o mercado de queijo de Alkmaar. Localizado na província da Holanda Setentrional, Alkmaar é sede deste tradicional mercado de queijo desde 1593. Todas as sextas-feiras de manhã durante os meses de verão, os comerciantes de queijo vestem trajes tradicionais e recriam a centenária tradição de pesar e comercializar o queijo na Waagplein (Praça de Pesagem). Turistas de todo o mundo acorrem a Alkmaar para presenciar esse cativante espetáculo e saborear o autêntico sabor do queijo holandês.

O Encantador Mercado de Queijo de Alkmaar

O mercado de queijo de Alkmaar é uma experiência única que captura a essência da cultura do queijo holandês. O mercado começa com o “handjeklap”, um animado e rítmico aplauso entre compradores e vendedores. Em seguida, os transportadores de queijo, com chapéus brancos e tamancos de madeira, levam os enormes queijos em carrinhos de madeira tradicionais até a casa de pesagem.
Aqui, o “kaasvader” (pai do queijo), um inspetor oficial de queijo, pesa cuidadosamente cada roda de queijo para garantir sua qualidade e autenticidade. O espetáculo é enriquecido pela animada troca de brincadeiras entre os comerciantes e cria um ambiente festivo. Uma vez concluído o processo de pesagem, o queijo é vendido, e o antigo ritual culmina em uma encantadora troca de comércio e patrimônio cultural.

Apreciando o Queijo Holandês: Uma Aventura Culinária

O queijo holandês é incrivelmente versátil e pode ser apreciado de várias maneiras deliciosas. Alguns dos métodos de consumo mais populares incluem:
1. Queijo e Vinho: O queijo holandês combina maravilhosamente com vinho, criando uma sinfonia de sabores. O queijo Gouda suave e cremoso combina tanto com vinhos tintos quanto brancos, enquanto queijos envelhecidos como o Old Amsterdam são companheiros ideais para vinhos tintos robustos.
2. Sanduíche de Queijo: Um aperitivo típico holandês, o sanduíche de queijo é uma delícia simples, mas satisfatória. Finas fatias de queijo, geralmente Gouda ou Edam, são colocadas entre pães com manteiga, às vezes acompanhadas de mostarda ou pepinos em conserva para um toque extra.
3. Sanduíche de Queijo Grelhado: Um sanduíche de queijo grelhado quentinho e delicioso é uma delícia reconfortante nos Países Baixos. Fatias de queijo Gouda ou Edam são derretidas à perfeição entre fatias de pão, criando uma iguaria deliciosa e irresistível.
4. Queijo na Culinária: O queijo holandês é utilizado em diversos pratos tradicionais. Por exemplo, os “kaasstengels” são palitos crocantes de queijo servidos como aperitivos, enquanto o “kaasfondue” consiste em mergulhar pão em uma panela de queijo derretido.
O Processo de Maturação do Queijo Holandês
O processo de maturação é uma etapa crucial na produção do queijo holandês, pois influencia grandemente o sabor, a textura e as características do produto final. Depois que o queijo é inicialmente produzido, ele passa por um período de envelhecimento, durante o qual desenvolve seu distintivo perfil de sabor.
1. Queijo Jovem: Este queijo é envelhecido por um período relativamente curto, geralmente algumas semanas. Os queijos jovens são caracterizados por seus sabores suaves e cremosos, o que os torna perfeitos para sanduíches e lanches. Os queijos Gouda e Edam são frequentemente apreciados em sua forma jovem.
2. Queijo Velho e Envelhecido: À medida que o queijo amadurece por um período mais prolongado, ele desenvolve um sabor mais profundo e pronunciado. Os queijos velhos e envelhecidos têm uma textura mais firme e podem exibir indícios de caramelo, amêndoa ou até mesmo uma leve crocância devido à formação de cristais de proteína. O Gouda envelhecido, frequentemente amadurecido por vários meses ou anos, é um exemplo destacado dessa categoria e é muito procurado por seu sabor complexo.
3. Queijo Defumado: Alguns queijos holandeses, como o Gouda defumado, passam por um processo adicional em que são expostos à fumaça. Isso confere um sabor defumado que combina maravilhosamente com diversos pratos, adicionando uma dimensão única ao sabor do queijo.
A variedade de tempos e métodos de maturação permite que os consumidores escolham um queijo holandês que melhor se adapte ao seu paladar, desde os sabores suaves e cremosos até os sabores ousados e saborosos.

A Ascensão das Tendências Veganas e das Alternativas de Queijo Vegano

À medida que o mundo se torna mais consciente da sustentabilidade, saúde e escolhas éticas, o veganismo tem visto um notável aumento em popularidade, mesmo em países apaixonados por queijo, como os Países Baixos. Em resposta a essa crescente demanda, o mercado de alternativas de queijo vegano tem se expandido rapidamente.
– Queijo Gouda Vegano: Agora estão disponíveis alternativas de queijo Gouda feitas à base de plantas, oferecendo uma variedade de sabores e texturas que imitam o Gouda tradicional em certa medida. Esses queijos podem ser usados em sanduíches, ralados sobre pratos de massa ou até mesmo saboreados sozinhos.
– Creme de Queijo Vegano: As alternativas cremosas e untuosas de creme de queijo vegano são perfeitas para bagels, biscoitos e outros aperitivos, proporcionando uma opção satisfatória livre de laticínios.
– Tabuleiros de Queijo Vegano: Com o crescimento da popularidade do veganismo, muitos restaurantes e cafés nos Países Baixos agora oferecem tabuleiros de queijo vegano, apresentando uma variedade de queijos à base de plantas acompanhados por nozes, frutas e outros complementos amigáveis ao veganismo.
O aumento das alternativas de queijo vegano reflete a evolução do cenário alimentar e o crescente ênfase na sustentabilidade. À medida que mais pessoas adotam o veganismo ou buscam reduzir o consumo de laticínios, a disponibilidade e a qualidade das opções de queijo vegano continuam a melhorar, permitindo que todos desfrutem da alegria de apreciar o queijo.