Stroopwafels

Stroopwafels holandeses são uma delícia culinária amada originária dos Países Baixos. Essas deliciosas guloseimas consistem em dois wafers finos e redondos com uma camada de xarope doce e pegajoso no meio. Os stroopwafels têm uma textura e sabor únicos que os diferenciam de outros wafers ao redor do mundo.

A história dos stroopwafels remonta ao final do século XVIII na cidade de Gouda, conhecida por sua rica indústria de laticínios. Acredita-se que um padeiro em Gouda teve a ideia de combinar migalhas restantes de massa de biscoito com xarope de caramelo, criando a primeira versão do stroopwafel. Com o tempo, a popularidade dessas delícias se espalhou por todo o país e eventualmente ultrapassou as fronteiras holandesas.

O que torna os stroopwafels distintos é sua casca fina e crocante e o recheio de caramelo mastigável. Os wafers são feitos de uma massa composta de farinha, manteiga, açúcar, ovos e um toque de canela para dar mais sabor. A massa é pressionada em uma máquina de waffles especialmente projetada, resultando em discos de waffles perfeitamente redondos com um padrão de indentações rasas.

Uma vez que os wafers são assados até ficarem dourados, eles são cuidadosamente cortados ao meio horizontalmente enquanto ainda estão quentes. Uma generosa quantidade de xarope de caramelo caseiro, feito de uma mistura de açúcar, manteiga e xarope, é espalhada em um dos wafers. O outro wafer é então colocado por cima, criando o icônico sanduíche de stroopwafel.

Os stroopwafels são melhor apreciados quando o recheio de xarope está quente e pegajoso. Tradicionalmente, eles são colocados em cima de uma xícara de café ou chá quente, permitindo que o vapor amoleça o xarope e realce os sabores. Essa combinação deliciosa de texturas e sabores – waffle crocante, caramelo mastigável e um toque de canela – torna os stroopwafels uma verdadeira indulgência.

Embora os stroopwafels sejam uma guloseima amada nos Países Baixos, sua popularidade se espalhou pelo mundo. Hoje, eles podem ser encontrados em padarias, lojas especializadas e até mesmo supermercados de vários países. Os stroopwafels também inspiraram variações criativas, como mergulhados em chocolate ou xaropes aromatizados, atendendo a diferentes preferências de sabor.

Nos Países Baixos, os stroopwafels têm um lugar especial no coração dos moradores e são apreciados em várias ocasiões. Eles são um lanche popular acompanhado de uma xícara de café, um item básico nos mercados holandeses e até mesmo uma guloseima favorita durante as festas como o Natal e o Ano Novo.

Os holandeses se orgulham de seus stroopwafels, e a qualidade dos ingredientes utilizados é primordial. Muitos padeiros artesanais continuam a fazer stroopwafels à mão, seguindo receitas tradicionais e técnicas transmitidas através das gerações. Esse compromisso com a arte assegura que cada stroopwafel seja uma obra-prima deliciosa.

Onde posso comer o melhor stroopwafel

Se você está em busca dos melhores Stroopwafels em Amsterdã, está prestes a embarcar em uma jornada deliciosa. Para ajudar você a escolher o perfeito, comparamos duas opções excepcionais: uma no movimentado mercado Albert Cuyp e outra em uma encantadora confeitaria francesa na de Spuistraat. Será que essas guloseimas aparentemente simples realmente podem variar no sabor? Com certeza! Mesmo com apenas alguns ingredientes básicos como manteiga e açúcar, o equilíbrio é fundamental. Vamos mergulhar nisso.

Rudi’s
Os Stroopwafels do Rudi são um nome bem conhecido que opera desde 1978 e pode ser encontrado quase diariamente no mercado Albert Cuyp, sendo um local popular para um doce que combina bem com um passeio pelo mercado e um pouco de café. Devido às altas avaliações e comentários, Rudi é fácil de reconhecer devido à gestão de filas que eles instalaram em frente ao seu caminhão de comida. Você pode encontrar uma seleção de Stroopwafels embalados, mas a escolha geralmente se resume ao Stroopwafel original e ao Stroopwafel de chocolate, que é coberto em 50% com chocolate. Enquanto espera na fila, você desfrutará de conversas animadas no mercado e de uma equipe amigável que está genuinamente interessada na sua visita.

Os Stroopwafels são assados na máquina de waffle, cortados em duas partes e cobertos com caramelo líquido quente (muito quente!). A dica de segurar o Stroopwafel plano na mão é valiosa, pois o caramelo pode escorrer para baixo e para fora do waffle.
Este waffle é uma bela representação de métodos originais e tradicionais, não é muito doce e não é arruinado pela canela, que muitas vezes é adicionada generosamente para dar um aroma distinto. Mostra a imperfeição feita à mão, alguns tons mais escuros no waffle e algumas bordas típicas no lado. O Stroopwafel é servido em um guardanapo que provavelmente começará a grudar no seu Stroopwafel quando você o comer.

Sem dúvida, este será um dos melhores Stroopwafels que você já comeu e definitivamente vale a pena experimentar quando você visita o mercado Albert Cuyp. Mas será que pode ser considerado o melhor Stroopwafel que você encontrará em Amsterdã?

Croissanterie Egstorf

A Croissanterie Egstorf está localizada na rua Spuistraat, no centro de Amsterdã. Ela compartilha o bairro com a Stapele Cookies, uma das lojas de cookies de chocolate mais famosas de Amsterdã. A Croissanterie Egstorf não se especializa apenas em Stroopwafels; ela oferece uma variedade mais ampla de produtos, como croissants e pães, mas dá para perceber que os Stroopwafels têm uma parcela dominante em sua operação. Aqui também foi implementada a gestão de filas. Uma vez que você tem a sorte de entrar, você vê que este lugar é algo especial. Uma autêntica padaria no estilo antigo, com azulejos que mostram a rica história que remonta a 1898. Estamos curiosos se esses 80 anos de diferença adicionam sabor, então vamos começar a comparação.

Além da bela loja, algumas diferenças podem ser observadas e indicam que algo está prestes a acontecer. Você verá bolas de massa do mesmo tamanho esperando serem assadas na máquina de waffles; uma luva branca pega uma dessas bolas e as coloca entre as placas da máquina. Em exatamente um minuto, a massa está cozida e um alarme indica que o waffle está pronto. Em seguida, o waffle não é apenas cortado ao meio, mas é recortado para ficar perfeitamente redondo, e, em seguida, essa forma redonda é preenchida com uma dose de recheio de caramelo pré-medido que é dispensado por uma máquina configurada para fornecer a quantidade perfeita todas as vezes. Um minuto de cozimento, uma forma perfeitamente redonda e uma quantidade de caramelo precalculada. Isso é a arte da produção ou a arte em processo? Significa que alguém padronizou o processo para que todos os Stroopwafels saiam iguais e não deixem nada ao acaso.

O Stroopwafel é servido em uma bela sacola de papel aberta e você recebe um guardanapo de cortesia. Mas será que esse tratamento com luva branca, os 80 anos adicionais de experiência e esse processo perfeitamente padronizado adicionam sabor? Com certeza, este Stroopwafel é um fenômeno absoluto; o waffle é crocante e tem um sabor distribuído de maneira linda com a doçura do caramelo e o sabor da manteiga e da massa levedada que podem ser experimentados desde a primeira mordida. O Stroopwafel do Rudi tem uma ótima textura, mas não é tão deliciosamente crocante, e o sabor do caramelo se mistura de forma diferente, quase como se você tivesse que esperar por ele.

Comparando
Em comparação visual, os Stroopwafels da Rudi mostram uma artesania absoluta; a imperfeição do waffle revela que é feito à mão e que o amor pelos Stroopwafels foi espalhado em um típico mercado de Amsterdã. Os Stroopwafels da Egstorf são projetados para serem apresentados em um banquete real, onde cada Stroopwafel é feito para parecer perfeito, com uma cor uniformemente distribuída e uma forma redonda perfeita, um sabor que não diferencia um do outro.

Mas como esses waffles se comparariam se você não soubesse o preço deles e não se importasse com a aparência ou de onde eles vêm? Sem dúvida, ambos os Stroopwafels têm um sabor clássico absoluto, um waffle com fermento e um recheio doce. Nenhum desses Stroopwafels exagera e respeita os ingredientes tradicionais, o sabor e os limites do doce. No entanto, o Stroopwafel da Egstorf deve ser considerado superior, e isso não tem nada a ver com o tratamento de luva branca. Pode-se dizer que o processo de produção é padronizado por um motivo e deve ser o resultado de experimentação e ajuste. O waffle externo está crocante e a doçura do caramelo se mistura perfeitamente com os tons doces da manteiga e do fermento que podem ser experimentados desde a primeira mordida. O Stroopwafel da Rudi tem uma ótima textura, mas não é tão deliciosamente crocante, e o sabor do caramelo se mistura de forma diferente, quase como se você tivesse que esperar por ele.

O que escolher
Justo e quadrado, qualquer pessoa vai adorar um Stroopwafel recém-feito do mercado, e os Stroopwafels do Rudi estão entre os melhores em sua categoria e são verdadeiros gigantes por si só. No entanto, e isso é baseado unicamente em uma comparação direta, há um gigante ainda maior. Os Stroopwafels do Egstorf se destacam como o que provavelmente mais se aproxima do que é um Stroopwafel perfeito. Provavelmente seria ainda melhor se a equipe do Rudi o fizesse, simplesmente porque eles não fizeram buracos no waffle ao cortá-lo ao meio. Mas você deve pegar o Stroopwafel do Egstorf? Isso depende de como você vê isso; se você realmente quiser comer um Stroopwafel verdadeiramente incrível e não se importar com o preço, então vá em frente. Mas vale a pena segurar um Stroopwafel dessa categoria enquanto anda pelas ruas? Este Stroopwafel merece um tratamento melhor, merece uma mesa, talheres dourados e uma xícara de café fresco. Merece um dia de primavera com o som de pássaros cantando. Para ser honesto, este Stroopwafel não é o que vive nas memórias de infância do povo holandês, mas em condições perfeitas, é algo que você deve experimentar.